Tein kakun pohjan isoon uunivuokaan/peltiin ja leikkasiin siitä 3 kpl n. 15cm pohjia (käytin lautasen pohjaa mittana). Näin kakusta tuli korkea ja kapea. Yhden kerroksen saattaa joutua kokoamaan palasista mutta se ei haittaa.
Suklaapohja:
50g / n. 1 dl kaakaojauhetta
100g / n. 2 dl tummaa muscovadosokeria
2½ dl vettä
125g pehmeää voita
150g / n. 1 3/4 dl sokeria
225g / n. 3½ dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vanilja-aromia (2 tl vaniljasokeria)
2 kananmunaa
Vadelmakermatäyte:
2 dl kermaa
5 rkl vadelmahilloa
1 rkl tomusokeria, siivilöity
Suklaatäyte:
45g / n. 1 dl kaakaojauhetta
1 dl vettä
340g pehmeää voita
65g / n. 1 1/3 dl tomusokeria
450g tummaa suklaata paloina (n. 45% kaakaopitoisuus)
Tee näin:
Suklaapohja:
1. Lämmitä uuni 175 C. Pue iso vuoka/uuninpelti (35 x 30cm) leivinpaperilla ja voitele.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda kulhossa, laita sivuun. Kiehauta vesi ja sekoita muscovadosokerin ja kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.
3. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, noin 5 min sähkövatkaimella. Lisää vanilja-aromi. Lisää yksi kananmuna ja heti perään lusikallinen jauhoja koko ajan vatkaten. Lisää myös toinen kananmuna ja loput jauhoista vähitellen, kevyesti vatkaten samaan aikaan.
4. Sekoita kaakaoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan. Paista keskellä uunia 175C noin 12-16 minuuttia, jos käytät kahta pyöreää kakkuvuokaa 25-30 minuuttia, tai kunnes puutikku tulee puhtaana kakusta. Anna jäähtyä.
Suklaatäyte/kuorrute:
5. Sillä aikaa kun kakku on uunissa teet kuorrutteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Keitä vesi ja sekoita kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.
6. Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity tomusokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää sulanut suklaa vähitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista.
7. Lisää myös kaakaosekoitus ja vatkaa tasaiseksi, laita sitten jääkaappiin. Jos teet kuorrutteen esim. päivää ennen kuorruttamista ja se kovettuu jääkaapissa otat vain ulos sen tarpeeksi ajoissa huoneenlämpöön, tai voit notkistaa sen mikrossa, lämmitä muutaman sekunnin ajan ja sekoita tasaiseksi kunnes kuorrutus on sopivan pehmeää. Kuorrutuksen pitää olla kiiltävää ja niin pehmeää että sitä voi levittää, muttei kuitenkaan niin pehmeää että se valuu.
Vadelmakermatäyte:
8. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vadelmahillo ja siivilöity tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin.
Näin kokoat kakun:
9. Leikkaa isosta pohjasta 3 kpl 15-16 cm levyisiä pyöreitä pohjia. Laita yksi pohja kakkuvadin päälle jossa on alla muutama pieni leivinpaperinpalanen. Otat nämä paperit pois lopussa, ne ovat siinä suojaamassa vatia.
10. Levitä yksi kerros suklaakuorrutusta pohjalle, heti päälle kerros vadelmakermaa. Asettele toinen pohja päälle, levitä taas tasaiset kerrokset täytteitä ja sitten kolmas pohja päälle.
11. Levitä lopuksi ohut kerros suklaakuorrutusta kakun päälle ja reunoille, laita jääkaappiin hyytymään noin 30 minuutiksi.
12. Ota kakku jääkaapista ja levitä kakun päälle loput kuorrutteesta. Itse koristelin kakun vielä kermavaahdolla ja sokerimassasta tekemilläni koristeilla.
13. Jos et tarjoile kakkua heti niin muistathan ottaa sen jääkaapista ajoissa että kuorrutus ehtii pehmetä hieman.
Kakusta tuli oikein hyvä, ja synttärisankarikin piti kovasti kakusta :)
Ohjeen löysin täältä: http://www.wickedsweetkitchen.com/2013/02/ihanan-meheva-suklaataytekakku-vadelma.html
