Vegaaninen Vöner-laatikko

Tässä helppo ja herkullinen arkinen ruoka:) 

Tarvitset: 

1kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste) 
2 pkt Vöner-suikaleita   
2 prk (4dl) planti chilikaurakermaa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Herkkusieniä 

Vegaaninen mustikkajuustokakku

Ohjeen nappasin Chocochilin blogista: https://chocochili.net/2018/08/vegaaninen-mustikkajuustokakku/

Pohja

• 200 g vegaanisia kaurakeksejä
• 80 g vegaanista margariinia

Täyte

• 1 pkt (225 g) maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
• 2 prk (á 400 g) soijarahkaa (Alpro Go On)
• 3 limen raastettu kuori
• 1 limen mehu
• 1 ½ dl sokeria (itse käytin kookossokeria)  
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 rkl perunajauhoja

Pinnalle

• 2 1/2 dl mustikoita

Hienonna keksit esimerkiksi tehosekoittimessa. Sulata margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Painele keksiseos mahdollisimman tasaiseksi vuoan pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Pehmennä tuorejuusto haarukalla kulhossa. Lisää soijarahka, limen kuori ja -mehu sekä sokeri ja vaniljasokeri ja sekoita hyvin. Sihtaa joukkoon perunajauhot ja sekoita seos tasaiseksi.
Kaada täyte keksipohjan päälle.

Ripottele pinnalle mustikat.

Paista kakkua ensin 175 asteessa 20 minuuttia, vähennä lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 20-25 minuuttia. Annan kakun jäähtyä kunnolla ja vetäytyä mieluiten jääkaapissa seuraavaan päivään.

Valkosuklaa-glögijuustokakku

Tällasen superhyvän juustokakun tein jouluksi, nyt vasta jaksan sen tänne laittaa. En itse niin välitä pipareista joten vaihdoin pohjan piparit digestivekekseihin. Ohje on peräisin täältä: http://wordsaboutme-heta.blogspot.fi/2015/12/luukku-14-glogijuustokakku.html

Piparkakkupohja:

200g pipareita

100g voita

Valkosuklaamousse:

2dl kuohukermaa

300g maustamatonta tuorejuustoa

150g valkosuklaata

1dl tomusokeria

1tl vanilijasokeria

4kpl liivatelehtiä

2rkl sitruunamehua

Glögikiille:

3kpl liivatelehtiä

2dl glögitiivistettä

1dl vettä

OHJE:

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle pohjan muotoiseksi leikattu leivinpaperi. Laita myös liivatelehdet likomaan kylmään veteen.  Murskaa piparit kaulimella pakastepussissa.

2. Sulata voi ja lisää voisulan joukkoon piparimurska ja painele murska vuoan pohjalle tiiviisti. Laita jääkappiin odottamaan.

3. Valmista valkosuklaatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää lopuksi sokerit joukkoon. Notkista tuorejuusto ja paloittele valkosuklaa ja sulata miedolla teholla mikrossa välillä sekoittaen.

4. Yhdistä tuorejuusto ja valkosuklaasula ja sekoita.

5. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustosuklaaseos ja sekoita vatkaimella.

6. Kuumenna sitruunamehu mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liota ne sitruunamehun joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.

7. Laita täyte vuokaan ja hyydytä jääkaapissa noin kolme tuntia. (Tässä vaiheessa voit halutessasi valmistaa kakkuun koristeet.)

(Lumihiutalekoristeen tekeminen:

1. Tulosta tai piirrä haluamasi näköinen lumihiutale.

2. Aseta leivinpaperi kuvan päälle ja piirrä kuvio leivinpaperiin.

3. Sulata valkosuklaata noin 50-100g.

4. Purista valkosuklaata tyllasta tai meidän tapauksessa pienestä minigrip pussista johon oltiin tehty reikä leivinpaperin päälle kuvion mukaisesti. Muista kuitenkin kääntää leivinpaperi niin, että kynän jäljet jäävät alapuolelle.

5. Laita jääkappiin)

8. Liota kiillettä varten liivatelehtiä kylmässä vedessä noin viisi minuuttia.

9. Yhdistä glögitiiviste ja vesi ja mittaa puoli desiä valmista glögiä kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.

10. Purista liivatteet ja lisää kattilaan sekoittaen. Kaada loput glögit kattilaan ja anna jäähtyä.

11. Kun seos on jäähtynyt haaleaksi, kaada se kakun päälle varovasti. Laita kakku jääkaappiin 3-4 tunniksi tai anna sen olla siellä yön yli. (HUOM. Jos olet tehnyt koristeen, kannattaa se lisätä kakun päälle jo esim 1 tunnin kohdalla jolloin kiille on vielä tahmea. Näin se jää paremmin kakkuun kiinni.