Talven ihmemaa- kakku

Sokerimassalla kuorrutettu minttusuklaa-täytekakku.

Pohja:

1 dl kaakaojauhetta

2 dl tummaa muscovadosokeria

2½ dl vettä

125g pehmeää voita

1 3/4 dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

½ tl vanilja-aromia (2 tl vaniljasokeria)

2 kananmunaa

1. Lämmitä uuni 175 C. Pue iso vuoka/uuninpelti (35 x 30cm) leivinpaperilla ja voitele.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda kulhossa, laita sivuun. Kiehauta vesi ja sekoita muscovadosokerin ja kaakaojauheen kanssa, laita sivuun.
3. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, noin 5 min sähkövatkaimella. Lisää vanilja-aromi. Lisää yksi kananmuna ja heti perään lusikallinen jauhoja koko ajan vatkaten. Lisää myös toinen kananmuna ja loput jauhoista vähitellen, kevyesti vatkaten samaan aikaan.
4. Sekoita kaakaoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan. Paista keskellä uunia 175C noin 12-16 minuuttia, jos käytät kahta pyöreää kakkuvuokaa 25-30 minuuttia, tai kunnes puutikku tulee puhtaana kakusta. Anna jäähtyä.

Tein kakun pohjan isoon uunivuokaan/peltiin ja leikkasiin siitä 3 kpl n. 15cm pohjia (käytin lautasen pohjaa mittana). Näin kakusta tuli korkea ja kapea. Yhden kerroksen saattaa joutua kokoamaan palasista.  

Minttusuklaa täyte:

2 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
1 tl piparminttuaromi

100 g maustamatonta tuorejuustoa
(vihreää elintarvikeväriä)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Värjää halutessasi kermavaahto elintarvikeväreillä. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Yhdistä suklaasula tuorejuuston kanssa. Kiehauta tilkka vettä ja liota liivatelehdet siihen. Yhdistä tuorejuustoseos ja liivateliemi. Sekoita sitten kermavaahtoon vatkaimen hitaimmalla teholla. Vatkaa seosta vain sen verran, että ainekset ovat sekoittuneet. Kaada pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.