Cupcakes!

Jeps eli pääsin tekemään lempipuuhaani eli koristelemaan leivoksia! Tällä kertaa kuppikakkuja :) Ohjeet on peräisin Leila Lindholmin kirjasta "Kuppikakkuja, ole hyvä!".  Itse tosin hieman muuntelin ohjetta niin, että vaihdoin dumle-kuppikakkujen dumlet valkosuklaaseen. En myöskään tehnyt näihin kuppikakkuihin kuuluvaa kuorrutusta, vaan tein klassisen tuorejuustokuorrutteen.

Dumle/valkosuklaa-kuppikakut

12 kpl

3 luomukananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl hyvälaatuista kaakaojauhetta
ripaus suolaa
50 g voita
1 dl kuohukermaa
2 rkl kylmää kahvia
100 g tummaa hyvälaatuista suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
1 pussillinen Dumle-toffeita (tai 12 palaa valkosuklaata)


Kuumenna uuni 175 asteeseen.

1. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varovasti munavaahtoon.
3. Sulata voi ja lisää siihen kuohukerma.
4. Sekoita neste munavaahtoon ja lisää seokseen kylmä kahvi.
5. Rouhi suklaa ja sulata se vesihauteessa.
6. Sekoita sula suklaa taikinaan.
7. Aseta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla.
8. Työnnä jokaiseen vuokaan kaksi Dumle-toffeeta. (tai pala valkosuklaata)
9. Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.



Tuorejuustokuorrute

60 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
100 g Philadelphia-tuorejuustoa
haluamaasi elintarvikeväriä
strösseleitä tai kukkia koristeluun

1. Sekoita voi, tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja tuorejuusto sileäksi seokseksi.
2. Tipauta seokseen pari tippaa elintarvikeväriä/karamelliväriä.
3. Pursota kuorrutetta kuppikakkujen päälle ja koristele.